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懷山藥與普通山藥的區別是什么

2020-07-30

懷山藥與普通山藥的區別是什么


  注意到大家很關注山藥的一些問題,好多人對之也不甚了解。今天聽說,有人買過鐵棍山藥之截斷之后橫截面顏色變深,懷疑是不是真的,其實這都是很正常的現象,跟土豆一樣,他們都容易變黑,氧化了嘛!


  不過,由此,我也從網上整理一些辨別普通山藥和鐵棍山藥的信息,在此供大家分享。


  懷山藥與普通山藥有什么區別呢?目前市場上出現的山藥品種有很多,它們大都形似而質不同,而懷山藥作為山藥中的精品,更是倍受眾人傾愛。面對眾多山藥品種,要想吃到正宗的懷山藥,就要先學會鑒別懷山藥與普通山藥的區別。


  從某種意義上來說,懷山藥與普通山藥的區別可以等同于鐵棍山藥與普通山藥的區別,因為鐵棍山藥本身就屬于懷山藥的一個重要品種,但它們又有一些不同的地方,其懷山藥與普通山藥的區別主要體現在以下5點。


  1. 從外形區分


  普通山藥又稱為菜山藥,它的特點是較粗;懷山藥一般則是上細下粗,略長且圓的圓柱體,很像棒槌。個別山藥也有扁闊形狀。


 2. 從表皮區分


  普通山藥表皮沒有銹斑;;懷山藥的表皮上含有其特有的暗紅色銹斑。

懷山藥

3. 從質地區分


  普通山藥水分較多,用手一掐就能看出,且容易折斷;懷山藥則質堅細膩。


  4. 從重量區分


  普通山藥皮較薄,刷子一刷就掉摸起來滑膩膩的,切面容易氧化,掂起來的重量比較輕;懷山藥則具有體重的特點。


 5. 從蒸煮時間區分


  普通山藥烹飪時間一般需要20分鐘到30分鐘,且煮的時間長就會爛掉;懷山藥非常容易煮熟,一般7分鐘就完全煮熟了,且長煮不爛。


  懷山藥與普通山藥的區別共有以上5條,喜歡吃山藥的朋友可以根據這些區別來進行挑選正宗的懷山藥。另外,較高的藥用價值和食療價值,是大家追求養生保健中不可或缺的一種。作為山藥中的老大,懷山藥獨有的體重、質堅、味美、價值高等特點,成為人們炙手可熱的追捧目標。


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